El pollo asado es uno de los platos más queridos por los colombianos, presente en la mayoría de las mesas del país, ya sea para reuniones familiares, almuerzos rápidos o como una opción para disfrutar durante los fines de semana. Su popularidad y versatilidad lo convierten en un referente dentro de la gastronomía nacional, disponible en casi todos los barrios gracias a los numerosos negocios locales y cadenas de restaurantes.
A pesar de su amplia accesibilidad, el precio del pollo asado ha experimentado fluctuaciones notables en los últimos años. Factores como la inflación, el costo de los insumos y la situación económica en general han influido en su precio. Según un reciente análisis de La República, en su tradicional Índice del Pollo Asado, el precio promedio del plato a nivel nacional en diciembre de 2024 fue de $42.752, lo que representa un aumento de $3.464 con respecto al año anterior.
Las variaciones de precio entre diferentes ciudades del país son evidentes. Cartagena lidera la lista de las ciudades con el pollo asado más caro, con un precio promedio de $45.423. En contraste, Tunja muestra una cifra considerablemente más baja, con $29.794 en promedio. Sin embargo, el costo más alto de todo el año se registró en Bogotá en diciembre, con un precio de $52.067, lo que refleja el impacto de la inflación y los costos de producción y distribución en la capital.
El índice también reveló que julio fue el mes más caro en 2024 para adquirir este plato, con un promedio de $43.429, mientras que octubre fue el mes con los precios más bajos, alcanzando $36.947.
Proyecciones para 2025
A medida que avanza el 2025, el precio del pollo asado continuará siendo una preocupación para los hogares colombianos. Con un aumento proyectado del 5% en el IPC, expertos estiman que el precio promedio del pollo asado a nivel nacional se ubicará en torno a $42.800. Para ciudades como Bogotá, donde los precios son elevados, se prevé que el costo del plato podría llegar hasta $45.622 en promedio, mientras que en Cartagena el precio podría superar los $47.694.
En cuanto al salario mínimo para 2025, que se fijó en $1.423.500, los colombianos podrían comprar alrededor de 33 pollos asados al mes si el precio promedio se mantiene en $42.800. En el caso de los trabajadores que reciban también el auxilio de transporte, el poder adquisitivo aumentaría, permitiendo la compra de hasta 38 pollos asados.
