El reconocimiento de la Guía Michelin ha elevado a 18 los restaurantes mexicanos que ahora forman parte de su prestigiosa lista mundial. Entre las regiones destacadas, el norte de México cuenta con varios de estos establecimientos, particularmente en Baja California, Baja California Sur y Nuevo León, que ofrecen experiencias culinarias de alto nivel.
Animalón
Ubicado en la Carretera Tecate – Ensenada, Km 83 en el Ejido Francisco Zarco, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, Animalón es un destino imprescindible para los amantes de la comida y el vino. Su menú, que se mueve entre los us $160 y los us $230, ofrece una experiencia que combina la alta cocina con la exploración de la región vitivinícola más importante de México.
Concha de Piedra
Este restaurante se especializa en productos marinos y ofrece una experiencia que va más allá de la comida, incluyendo catas de vino. Los precios de su menú varían de us $100 a los us $360 por persona, reflejando la diversidad y calidad de los ingredientes utilizados.
Damiana
Damiana presenta un menú a la carta itinerante y opciones de degustación de seis tiempos. Según Open Table, los precios por persona oscilan desde los us $120, ofreciendo una experiencia gastronómica que destaca por su innovación y calidad.
Cocina de Autor
Localizado dentro del desarrollo hotelero Grand Velas, este restaurante se ha ganado su estrella Michelin gracias a su distintiva propuesta culinaria. Con un menú que comienza en los us $270, Cocina de Autor se posiciona como uno de los mejores sitios para visitar, según Open Table.
KOLI Cocina de Origen
Situado en Nuevo León, KOLI se caracteriza por su cocina original y una variada selección de productos. Los precios de su menú, según su sitio web, oscilan entre los us $87 y los us $213 por persona, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Pangea
Autodenominado como una de las mejores cocinas contemporáneas de México, Pangea en Nuevo León ofrece dos tipos de menús. Los platillos individuales varían entre los us $15 y los us $60, mientras que las opciones de degustación van de los us $53 a los us $127.
Conseguir el reconocimiento de la Guía Michelin no es tarea fácil. Según la Chef Academy de Londres, antes de que un restaurante reciba su primera estrella, los inspectores lo visitan al menos cuatro veces. Si se considera para dos estrellas, recibe hasta diez visitas. Para alcanzar las tres estrellas, los inspectores ingleses y franceses deben estar de acuerdo unánimemente tras múltiples evaluaciones.
